Historia de la creación del programa: el inicio fue en el año 1989- 1990, se creo como una hoja de calculo para determinar el precio de la leche con algunas variables, que en aquel momento, considere de importancia para determinar cuanto le costaba al productor hacer un litro de leche. La idea era armar un costo absorbente,  la leche será la que paga la cuenta, cada maniobra que se realice en el hato ira unida a un gasto y esto lo pagara la leche que dan las vacas.

Carga de datos: los datos deberían ingresar siempre desde un mismo lugar, para esto diseñe la hoja, llamada, variables, donde deben cargarse los datos del establecimiento. Las variables son 735, divididas en 59 grandes grupos.

 Las variables se dividen por ejemplo en : financieras permiten cargar el valor del dólar, la inflación y el periodo en el cual se proyecta. Esto permite al programa ver como será el costo del litro de leche en los próximos seis ( 6 ) ocho (ocho) meses , o periodo que se pretenda estudiar, ya que el periodo de proyección se lo puede modificar. Pruebas de campo realizado con valores de 49 meses atrás, permitió probar que en la proyección del precio de la leche ajustado por dólar, inflación, la diferencia con el precio real fue de 10 % por debajo del precio real, dicho de otra manera el programa tiene un nivel de acierto del 90 % en el precio  que proyecta.

Con el paso del tiempo, me di cuenta que debía cargar también mis programas de alimentación, porque encontraba una gran relación entre lo que el productor decía que sus vacas comían y la producción promedio de estas. Esto ameritaba entonces ver porque no había o en algunos casos si había, una relación entre la dieta que se proporcionaba a las vacas y la producción.

Elección del programa de alimentación: si bien todos los programas de alimentación del mercado, por cierto son muchos y todos muy buenos, se me ocurrió armar uno propio y con esto poder manejar los datos que a mi me gustaban ver, entonces basándome en  las tablas del NRC, inicie una recopilación de datos y de variables alimenticias que pudieran dar a las vacas y analizar las  mismas en los determinados compuestos.  Este programa se llamo Alimentación. Con el tiempo entonces se imbrico el programa de alimentación con el de costos de producción denominando a esta unión,  Equilibrando la producción.

A esta altura de los acontecimientos decidí que el costo de producción, el productor debía verlo reflejado  en el día a día y en litros de leche. Porque esto? , en todo el mundo el productor sabe  día a día cuanta leche dan sus vacas y que promedio de producción tienen su hato, entonces el programa debía entregarle un volumen de leche que debería sacar para poder pagar sus cuentas, si estaba por arriba de ese promedio que le entregaba el programa estaría ganando dinero y si estaba por debajo de ese promedio estaría perdiendo dinero.

Atento a esta circunstancia que podía encontrar una explicación científica, entonces a los porque del aumento o bajada del costo y ahora si podía encontrar una explicación técnica entre alimentación y costos, pero aparece la reproducción en el camino, veía que no era lo mismo alimentar una vaca fresca que una vaca con mas de 180 días en leche. Entonces decido introducir todas mis hojas

de cálculo de reproducción dentro del programa Equilibrando la producción de leche y ahora podía ver como los intervalos entre partos afectaban el costo y como el consumo de semen se reflejaba en el  precio final de la leche obtenida en el hato.

Con todo este material ya incorporado vi que me faltaba una herramienta mas que en ese momento, manejaba por fuera del programa, que era la proyección de vacas en ordeñe. De esta manera, incorporo un simulador de partos y estado fisiológico del hato, con esta herramienta ahora se podía ver el estado fisiológico del hato, saber cuantas vacas tenia frescas cuantas en mitad y cuantas en final de lactancia, que pasaría con la producción en los próximo 6 a 8 meses y podía ver entonces el reflejo de alimentación, reproducción y manejo.

Cundo obtuve esto vi que ahora podía hacer un pronostico de necesidades de forrajes, heno, silo y también granos, es decir podía pensar cuanta comida necesitare para alimentar estas vacas. Esta herramienta muy poderosa por cierto porque me predice cuando me faltarían alimentos y  por lo tanto adelantarme a su compra.

Las tablas elegidas para los alimentos, su relación con la producción, permite estimar los litros de leche que se pueden obtener a partir de una dieta establecida, esta herramienta permite estudiar y relacionar calidad de materia prima y leche esperada de estos compuestos.

También permite analizar los distintos componentes de la dieta materia seca, fibra detergente neutro, fibra detergente acido, proteína cruda, proteína degradable, proteína no degradable, energía metabolizable, además de otros compuestos y minerales. Este programa permite estipular la posibilidad de litros de leche a obtener a partir de esta dieta, esta herramienta permite relacionar calidad de materia prima, realidad entre suministro y leche producida, este cruce de datos orienta al operador si los datos obtenidos de producción tienen correlación con la realidad.

Ya  podía pensar entonces, que el programa, además de costo por litro leche, podía ver el manejo reproductivo, el manejo nutricional del hato y usarlo como una herramienta de diagnostico de determinadas situaciones, además de ser una opción importante en la elección de las materias primas.

Luego vi, que dentro del mismo programa, podíamos armar libros de trabajo. A que llamaría libro? A cada una de las secciones en las que se divide el hato. Ejemplo: un libro seria la crianza, cada maniobra que se aria para criar un ternero, desde su nacimiento hasta la salida del sector,  ocasionaría un gasto, esto lo reflejaríamos en litros de leche y de esa manera sabíamos cuantos litros de leche nos costaría criar una ternera.

Con la sumatoria de estos libros, decidí armar una hoja en donde poner  los litros que cada libro arrojaba, de esta manera sumar la totalidad de los libros y obtener el gasto total y ahora si saber el costo de producción por cada litro de leche, esta hoja la llame equilibrio. Tiene 34 libros que son los que están encargados en forma directa de elaborar el costo de producción. En esta hoja no solo esta el total de leche que debo sacar para pagar el gasto de ese programa de trabajo, sino también, el % que significa ese programa sobre el total de leche producida, y el volumen de leche por vaca que debe sacar para cubrir los costos del programa

 Cada libro analiza, estudia y elabora el costo de ese programa siempre basado en la variable que le hemos cargado. Una vez que uno se posesiona a analizar esta hoja en si misma, puede hacer un click en cada renglón y lo llevara en forma directa a la hoja que analiza ese costo en particular, una vez dentro de esa hoja puede viajar  a las variables  haciendo click en un apartado denominado variables , para poder ajustar la variable en si misma, luego desde la hoja de variables puede viajar  nuevamente a equilibrio para ver como se modifico el libro que esta estudiado.

 COMO SE PUEDE MANEJAR EL PROGRAMA

Luego de completar las variables, se puede pasar a la hoja de presentación: en esta hoja hay algunas variables que se pueden estudiar y ver como afectan el costo, es una hoja de presentación didáctica y acotada a algunos temas de manejo del hato.

Ya en la hoja INICIO, hay 81 hojas que se pueden visitar, son todos programas de trabajo que se ven desglosados, desde estas hojas abiertas se puede volver a INICIO , por medio de un hipervínculo, se puede también desde la misma hoja viajar a las variables, para cambiarlas y regresar a la hoja de trabajo abierta y desde allí viajar a la hoja equilibrio para ver el impacto en el total de leche necesario para pagar ese gasto y como afecta % el total y cuantos litros vacas debería sacar para pagar ese gasto.

Hoja inicio:

Todos estos temas se pueden abordar desde esta hoja con un click, sobre el tema y viajar hasta el libro correspondiente. De la misma manera encontrara el camino de regreso en la hoja correspondiente a esta hoja llamada inicio.

Posteriormente se inicio una etapa de armado de libros que facultaran el trabajo de consultoría.

Cada uno de estos libros analiza  en profundidad como para evacuar la pregunta y poder tomar una decisión.

Libros de consultoría

Cada uno de estos títulos con solo posarse y hacer click, se despliega el libro que analiza el tema, en la hoja correspondiente siempre encuentra los caminos para regresar o ir a los lugares donde se pueden modificar variables donde esta estudiando el tema. De la misma manera hay rutas para permitir viajar a las variables y a l hoja del equilibrio para vigilar el costo de producción en forma constante.

Otra manera de entrar al programa es desde el comando general:

Esta hoja toma alguna variable, para determinadas ocasiones pueden ser las mas necesarias para tomar alguna medida de manejo, desde esta hoja , posándose sobre el titulo y haciendo click, se puede viajar dentro del programa a los libros correspondientes, de ahí a las variables y desde estas a la hoja equilibrio para ver el impacto de los cambios.

Sectores del programa que analizan manejo.

Si bien todo el programa esta relacionando costos de producción con situaciones de manejo, hay una gran variedad de planillas que determinan situaciones de  manejo estas son las hojas que analizan estos rubros

Con el paso del tiempo, dieciocho años (18 ) el programa fue pasando por distintos foros, distintas unidades productivas, chicas, medianas, grandes, por distintos países, enfrento conferencias,  presentaciones ante profesionales y productores, todos fueron manifestando inquietudes, acotaciones, pensamientos, todos fueron recogidos y  analizados y volcados luego como una respuesta a todas las inquietudes, siempre la referencia seria la misma, ver como el costo de producción, veía afectado por una  maniobra de manejo dentro del hato. Esto constituyo lo que llame juego del equilibrio o preguntas y respuestas.

Hoja de preguntas y respuestas

Cualquiera de estos puntos aquí enumerados, en la hoja de preguntas y respuestas, posándose sobre la pregunta y haciendo click, se encuentra con el libro que le indica como mover las variables para obtener la respuesta, desde la variable, podrá viajar a la hoja de equilibrios y también encontrara la ruta de regreso a la hoja de preguntas y respuestas

Esta hoja permite analizar este conjunto de preguntas que se relacionan con el manejo y con el costo de producción en si mismo

Otro aspecto de manejo y con una gran implicancia en el costo de producción es

la alimentación. Desde la hoja de variables, una vez cargado, vacas en ordeñe, armado los lotes, cargado el volumen de comida a dar, se puede ver, para cuantos días alcanzan las reservas y si hay que decidir una compra. A su vez permite manejar el precio de cada ingrediente y analizar como varia el costo de producción si variamos un solo ingrediente y su precio, nos permite medir el impacto sobre los costos. Por otro lado como es un programa que analiza costos pero sobre una matriz que mide también la situación fisiológica y productiva de las vacas, se puede ver si los alimentos serán suficientes para la producción estimada y de ahí viajar al análisis de la dieta, por cierto el análisis contempla: materia seca ingerida, energía metabolizable, proteína bruta, proteína digestible, proteína no degradable, fibra detergente neutro, fibra detergente acida, producción de amoniaco en rumen, digestibilidad de la dieta. La gran ventaja del programa, es que las tablas desde las cuales se analizan todos estos aspectos, son tablas abiertas, punto  muy importante, porque abriendo las tablas de composición de los  alimentos ,se puede variar algún componente de la materia prima, por ejemplo, energía y desde este punto ver como afectará la producción de leche de la vaca por tener una calidad inferior a los estándares del mercado o también ver como la producción aumentará, por la alta calidad del producto.

Uniendo, análisis de los alimentos, volumen a entregar y tiempo de duración de los mismos hacen del programa una herramienta muy potente que puede ya no solo ver como esto afectará el costo de producción sino también ver como será el ingreso de dinero en  los próximo meses, ya que de no ser suficientes se deberá pensar en comprar , esto amerita un comentario, cuanto antes el productor pueda  analizar una compra, le permitirá, ver de donde obtiene los recursos y cuanto tiempo tiene para decidir la compra, esto será una compra programada en la cual al tener un tiempo de programación y  podrá sacar presupuestos y analizar diferentes propuestas comerciales.

Otro punto de vital importancia que impacta sobre el costo de producción, se mezcla con el manejo es el capitulo calidad de leche, esta será un aspecto muy importante para la industria y también para el productor. Para la industria porque podrá ver ante la solicitud de aumentos de precio por parte de un productor determinado,  analizar en conjunto con el productor, como, corrigiendo parámetros de calidad su leche, mejorar aspectos sanitarios y de manejo, como aumenta el precio de la leche que ste entrega a la planta, por el pago de mejores premios. Esto permite un doble camino: por un lado un productor que tenga problemas de calidad de leche y de manejo podrá entender como mejora su precio corrigiendo aspectos de su rancho, el segundo camino permite a la industria tener un argumento fuerte para controlar aumento de precios de materia prima en situaciones de ineficiencia de manejo, cuando esto prima, estos productores a corto plazo, los aumentos serán insuficientes, ocasionando grandes erogaciones de dinero sin encontrar las soluciones de fondo. si el aumento del precio es un estimulo para que el productor, es una posibilidad, pero si el aumento de precio viene para corregir una ineficiencia, el programa puede emitir un diagnostico del establecimiento o establecimientos en cuestión y poder dirigir el aumento de precio para mayor producción, mas calidad de leche, mas vacas produciendo, pero no para corregir ineficiencias, esto con el programa se puede no solo establecer el costo unitario de la producción, sino también ver en conjunto con todos los actores, la situación presente y también la futura para dirigir aumentos de precios y también de créditos.

 Por el lado del productor, ver junto a los miembros de la empresa, ordeñadores, técnicos, como los parámetros de calidad de leche alteran el precio final obtenido y además poder justipreciar cuanto es el costo por calidad de leche, dinero que la empresa pierde.

Por el lado de los técnicos o de la empresa láctea, puede justificar ante el productor la incorporación de técnicos a las empresas agropecuarias, esto indudablemente efectuará un empuje importante a la producción y colaborara en la tecnificación de los establecimientos. El programa posee un capitulo especial que se denomina como mejoro mi ingreso, donde se puede recorrer los aspectos medulares de la producción como reproducción, alimentación, calidad de leche, sanidad, crianza de terneros etc, esto puede justificar como el manejo afecta el costo y el dinero que el productor puede obtener por la incorporación de estos programas de trabajo.

Otro concepto importante que el programa puede verter es ver que pasa si……., el que pasa si es cambiar variables al azar o con algún sentido economicista y ver como afecta el costo, por ejemplo que pasas si en vez de cambiar las pezoneras 3 o 4 veces al año las cambio 1 vez al año, acá es seguro que aumentara el conteo de células somáticas, entonces  se pierde el premio por calidad, a su vez aumentará el % e casos clínicos, entonces el programa aumentará el numero de vacas tratadas por mastitis clínica, el productor tendrá mas gastos en medicinas, mas leche tirada, vacas que merman la producción, se pude pensar, que se distrae el control en la nutrición y se esta dando medio kg mas de maíz del que estaba estipulado, esto respondiendo a que hay una alarma general por el aumento de casos clínicos, ahora ver a que costo se llego por efectuar una economía de centavos, tendrá perdidas en el precio que recibe por parte de la industria por aumento de los conteos celulares y el aumentos de los casos clínicos, esto no salo caerá el precio y será inferior al que tenia cuando inicio el proceso de ahorro.

Otro manejo que nos permite hacer este programa, se podrá estudiar como influyen ciertas variables como fertilizantes, combustibles, fertilizantes, ingredientes de la alimentación. Nos permite estudiar si estas variables aumentan cuanto y en que porcentaje influyen en el costo de producción y en que proporción el productor debe recibir aumentos de su materia prima para equiparar estos aumentos, esta es una clave importante para productores e industriales, poder saber y estudiar en forma profunda, en que forma afectan estos elementos al a producción y sus costos. Esta hoja la llame cambio de costos

Existen un sin números de ejercicios como sirve el asesoramiento? , a través de esta hoja el productor puede asumir junto con sus asesores la responsabilidad de atacar a ciertas variables, controlarlas y ver como afectan la facturación mensual de establecimiento que se estudia.

Otro análisis es saber cuantos litros seran necesarios para que las vacas esten en el sistema de producción? , a través de análisis de variables que afectan en sistema directo la producción, se puede saber cual es el limite para teer las vacas en el sistema de producción. Herramienta de mucho poder para establecer cuales serán las vacas que se mantienen en  ordeñe.

El programa posee dos hojas,( unidad que se analiza y análisis del establecimiento) en las cuales se analizan las variables que se cargan en todo el proceso inicial de acción del programa, estas variables se van combinando y se entregan en dos hojas haciendo un perfil de la empresa y del sistema productivo a través variables lógicas previamente establecidas.  Con esto se puede ver claramente si algún espacio o programa de trabajo esta afectando o no el sistema productivo.

Hay un capitulo muy importante dentro del programa, es el de toma de créditos y el pago de mensualidades o cuotas. En esta hoja trate de desarrollar como afecta el pago de un crédito el costo de producción, tanto el plazo como la tasa de interés. Como el programa cargo todas las variables de producción, alimentación, reproducción, ya emitió un perfil del productor en las hojas de unidad que se analiza y análisis del establecimiento. Ahora es posible ver cual será la finalidad de la toma del crédito. Todo dinero que la empresa tome como crédito deberá pagarlo con la leche que produzca, esto será vital a la hora de programar los pagos. Al saber cual es la finalidad del crédito podemos deducir si la producción aumentará o no, porque ya hay suficiente información cargada como para saber como esta el  establecimiento y esto por otro lado dará la posibilidad de pago del actor en cuestión. A su vez la dirección que toma el empréstito es vital, hay productores que tienen capacidad de pago y por medio del programa se puede detectar que el rumbo elegido del préstamo nos es el correcto y esto pondrá en riesgo su negocio en el futuro. Ejemplo: un productor decide la compra de un tractor, pero por la carga de datos en las variables maquinarias se detecta que su carro mezclador  ya tiene muchos años y por otro lado se ve que la potencia instalada por los tractores de la empresa y la antigüedad de los tractores no es necesaria la incorporación, a su vez un tractor difícilmente tenga impacto directo en la producción, pero un carro mezclador, si tendrá impacto directo en la producción, ya que la alimentación, su mezclado, la forma de entregarlo en el comedero impactan en forma directa en la producción.

Con el transcurso del tiempo, el programa, paso por una etapa en la cual el productor iniciaba un cambio y quería saber a fin de mes cuanto dinero  cobraría. Esto se denominaba formo mi propia liquidación, esto permite a través de las variables que se van cambiando ver cuanto mas o menos dinero obtendrá a través de los cambios que están afectando a la empresa por ejemplo, mejora en calidad de leche, conteos celulares, conteos de colonias, sanidad, esto esta directamente ligado a los premios y castigos por parte de la industria.  Esta parte del programa le permite al productor saber de ante mano de acurdo al tiempo que falta para terminar el mes cuanto dinero obtendrá aproximadamente por este cambio de variables.

Como todo análisis económico debe ir seguido del análisis de rentabilidad el programa entra en este rubro, además podrá comparar la producción de leche con otras actividades que puedan realizarse en el mismo predio, esto lo realice para chequear a la lechería frente a la agricultura, actividad que compite con el sector lechero.

Otro sector del programa, dinámica del establecimiento, puede ver de acuerdo a las variables cargadas, como evolucionara el establecimiento en vacas en ordeñe, hace una proyección a dos años.

Puede el programa proyectar el ingreso de dinero en los próximos meses y también determinar los gastos a realizar por las actividades de siembras, que son las actividades que mas erogación de dinero ocasionan, esto da un flujo de caja, es muy útil en el caso de programar pagos, consultando este apartado del programa se puede saber cuales serán los meses donde los pagos se pueden encajar

Otro apartado es ver si se justifica el uso de semen sexado en vacas, determinando el costo de producción por esta práctica, analizando incremento del número de hembras nacidas usando en vaquillas solamente, se puede ver como afecta el costo de producción por litro.

Hay una pagina que denomine radiografía del rancho, en esta hoja se puede analizar y ver la situación, productiva, reproductiva del establecimiento y tomar decisiones de acuerdo a los resultados expuestos.

Otra pagina relacionada con el manejo es la de relaciones zootécnicas, acá se analiza todo el establecimiento desde personal, alimentación, manejo de animales etc.

Capitulo costo de las enfermedades: se analiza el costo de las enfermedades metabólicas mas comunes y el costo de las mismas de acuerdo a las variables cargadas, existe una ruta de comunicación directa con las variables para poder cambiarlas  y analizar como afecta el costo de producción.

De la misma manera podemos saber cuanto cuesta la mastitis, cuanto cuesta hacer un plan de control de mastitis y cuanto cuesta la mastitis con plan y sin plan de manejo de la enfermedad.

Podemos también analizar cuanto cuesta una vaquilla de reemplazo y cuanto es el costo de una vaca, es muy útil a la hora de evaluar la compra o venta de reemplazos saber si se vende o se compra a un precio justo.

A través de una hoja llamada modelo de simulación se puede tomar un grupo de variables que tienen alto impacto en el costo de producción y cambiarlas por rutas ejecutables desde esta hoja y ver como se afecta o no el costo de producción.

Como dije al inicio el programa trata de incorporar ciertos matices reproductivos entonces diseñe una hoja llamada secretos de los números reproductivos, donde podemos analizar el impacto de : intervalo entre partos, % de nacidos muertos, muertas en la etapa de crianza, necesidad de incorporar o no vaquillas, preñeces necesarias del establecimiento al diagnostico de gestación mensual.

Como el programa salió de la matriz original, de determinar el costo de producción y los márgenes de rentabilidad, incorpore el método tradicional de determinar costos de producción y rentabilidad, esta hoja es llamada método tradicional sirve para chequear el costo y el margen de rentabilidad entregado por el programa y el costo visto desde el punto de vista contable tradicional, deben siempre tener correlación ambos valores.

Como la actividad lechera es un muy dinámica y por los cambios en los precios o en los márgenes de rentabilidad, se plantea muchas veces cambiar el modelo o intensificar el modelo de alimentación y de manejo para aumentar la producción, viendo este planteo desarrolle dentro del programa una hoja donde analice, desde la incorporación de maquinaria, alimentación etc y podamos ver el costo de producción como se ve afectado esta hoja la llame : modelo alimentación, hay rutas de ida y vuelta a las variables para poder desde esta hoja en forma dinámica ver los resultados de los cambios

Si bien en este resumen se trata de explicar como acciona el programa, hay muchas otras actividades que se pueden realizar cruzando variables y viendo si la información recogida es real o no a su vez esto nos permite chequear el perfil del establecimiento y del productor en cuestión.

La lechería es una actividad dinámica, donde los costos de producción impactan cada vez mas fuerte en los sistemas productivos, tener herramientas que nos permitan en contados segundos saber si la decisión que se tome es la correcta o no, es el gran desafío, saber como será la proyección del establecimiento y a donde vamos es el complemento, de toda empresa lechera eficiente y moderna. En todos estos años de desarrollo de este programa, he tratado de cubrir estos aspectos, poder responder en forma rápida y correcta a las inquietudes de los productores, por otro lado poder ver el rumbo que la empresa esta tomando es el mayor de los desafíos, sumar variables, tener mas y mas información sobre la mesa poder juntarla, armonizarla y que esa mezcla emita un diagnostico y pronostico fue el fin de la elaboración de este programa.

Dr. Rodolfo Murray

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