Un paraguas para la materia prima
Asistimos a una de las crisis mundiales mas profundas, de la lechería en el mundo. Hay problemas en Estados Unidos, en Inglaterra, Alemania, Uruguay, Chile, Argentina y así podíamos seguir nombrando países. El problema el mismo en todos los países, los productores reciben un bajo precio por litro de leche.
La crisis se arma desde el comercio, como ultimo eslabón de la cadena, el precio al consumidor, tiene un valor marcado por el supermercado, de ahí para atrás todos tiene que fijar sus precios.
La industria elabora su costo de producción de un producto, suma todos los ítems: mano de obra, energía, empaque del producto, etc, hasta llegar a una cifra en la cual se fija el monto que se puede pagar la materia prima, de ahí en adelante se fija el precio que recibirá el productor.
Como se maneja el productor en cesta situación: el piso de su empresa sube porque los costos de insumos sube, desde granos, químicos, mano de obra etc, el techo se lo bajan porque la industria fija el precio porque su cuenta dice, cuanto puede pagar.
Como solucionar esto? , Debería formarse un costo estándar de producción que abarque un abanico de producciones que van de 14 a 19 litros, fijar un costo de producción para estos establecimientos en forma básica general. De ninguna manera se financiara la ineficiencia, sino que se fijaran pautas generales de alimentación, mano de obra, gastos de inseminación artificial y servicio natural, alquileres, gastos en crianza y recría, energía, químico, implantación de pasturas, inversiones, no se puede considerar una lechería moderna y eficiente sin inversiones. etc. Estas pautas de gastos son iguales para todos, dependerá de volúmenes por la destinas cargas de animales de cada empresa.
Una vez establecido el costo de producción mínimo general , el productor sabe que si produce por debajo de los 14 litros esta perdiendo dinero, si saca mas de 19 litros sabe que esta ganando dinero, si esta dentro del paraguas esta salvando su empresa.
El comité que fije el precio de costo mínimo general, deberá juntarse como mínimo 3 veces al año. Principios de año calendario para ver como están las pasturas y como fue la lluvias para la temporada siguiente, ya que si estamos en sequia, mala implantación de pasturas, poco silo, rollos caros, el costo de producción será mas alto, esto deberá ajustarse, de la misma manera que si la situación es inversa, el costo puede bajar y dar una margen a industria y comercio mayor. Mitad de temporada porque es el momento que se planea la siembra de reservas, silos, se planea hacer los silos de pasturas si esta sobrando material del campo, esto puede también generar mas o menos costos. A fin de año, es cuando se evalúa la marcha de los cultivos, las siembras de las reservas y ya se ve como será el próximo año.
Con este panorama la industria debería incorporar al armado de sus costos el costo de producción de la materia prima con costo propio, como pasa con la energía, la mano de obra etc
Analizando lo expuesto, la industria no le dice a los proveedores de energía cuanto debe costar el gas oíl o el Kw, recibe el precio que fijo la empresa proveedora y lo incorpora a su sistema, al único que le fijan el precio es al productor de leche.
Porque debe fijarse el costo mínimo general: que puede hacer el productor con la leche una vez ordeñada? Podrá, en algunos casos transformarla en queso, esto es en el menor de los casos, los demás productores, no les queda otra que entregarla a la industria por lo perecedero del material. Es la producción mas frágil de todas las que se puedan producir en el campo, ya que la carne, pollos, cerdos, si el productor no esta de acuerdo con el precio, puede negociar, retrasar su venta etc, tiene margen de negociación, la lechería no tiene margen de negociación, por lo tanto debe ser amparado por un paraguas de costo mínimo general, para que siga trabajando y produciendo, a manera de ejemplo una empresa lechera de 400 vacas en ordeñe produce por año 1.800.000 $ , dinero que se gasta en forma total en la zona aledaña a donde se produce, el impacto económico de las empresas lecheras en las economías regionales, es muy alta por lo tanto debe atenderse en forma urgente.
Dr. Rodolfo Murray
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